Sate Klatak Pak Pong: Tujuan Utama Wisata Kuliner di Yogyakarta

Sebelum mengunjungi Makam Imogiri, saya, suami dan si bungsu isi perut dulu di Sate Klatak Pak Pong yang lokasinya memang searah ke situ. Meski paginya kami sudah sarapan di Hyatt Regency Yogyakarta, hotel tempat kami menginap selama 5 hari di Jogja, tapi mumpung lewat sini sekalian saja mencicipi sate yang melegenda yang bisa membuat pelanggannya mengantri  hingga dua jam lamanya!

Syukurnya ketika kami tiba belum ramai pengunjungnya. Jadi hanya menunggu sekitar 10 menit saja, hidangan yang kami pesan sudah terhidang semua di meja. Meski jelang kami pulang, tepat di jam makan siang, ramai datang pelanggan. Saat di depan kasir mau membayar, saya dengar karyawan bagian antrian bilang ke seseibu yang baru datang "Ngantri Bu, nunggu satu jam mau?" 

Memang ya, laris benar Sate Pak Pong ini. Tak heran sih, karena kabarnya sejak berdiri pada tahun 1960 sate klatak racikan Pak Pong ini cita rasanya masih dipertahankan oleh generasi penerusnya. 

Harganya pun terbilang murah, apalagi untuk ukuran warga Jakarta seperti saya. Karena dengan harga 30 ribuan saja perporsinya, terhidang di depan mata: sate, tengkleng, gule, tongseng, nasi goreng....yang bikin kenyang dan rasanya enaaak tenan!

Sate Pak Pong "Tujuan Utama Wisata Kuliner di Yogyakarta"

Well, sate klatak adalah makanan khas yang berasal dari kabupaten Bantul yang berbahan dasar daging kambing. Dengan spesifikasi tusuk sate terbuat dari besi jeruji sepeda yang cara memasaknya dengan dibakar dan hanya diberi bumbu garam saja. 

Sementara cara penghidangannya pada setiap porsi atau menu umumnya terdiri dari 2 sampai 4 tusuk sate. Didampingi pelengkap kuah, rasa yang dominan adalah gurih dari aroma daging kambing yang bertekstur lembut sehingga mudah dikunyah.

Oia, Sate Klatak Pak Pong yang saya kunjungiini adalah pusatnya, yang berlokasi di Jl Sultan Agung No. 18, Jejeran II, Wonokromo, Pleret, Bantul (Timur Stadion Bantul). Selain di pusat ada 2 cabang Sate Klatak Pak Pong lainnya, yakni Sate Pak Pong 2 dan Sate Pak Pong 3 yang lokasinya masih di seputaran Bantul juga.

Nah, lokasi Sate Pak Pong pusat ini ada di dua sisi jalan dengan bangunan yang berseberangan. Sisi kanan dari arah kota Jogja adalah tempat mengambil nomor antrian, kasir, dapur pengolahan makanan, serta tempat makan. Sementara, di seberang jalan selain bangunan semi terbuka dengan kursi/meja tempat makan, tersedia juga parkiran, toilet dan musholla.

Jadi alurnya, setelah kamu dan rombongan tiba, salah satu ada yang ambil nomor antrian dulu, yang lain cari meja. Setelahnya tunggu di meja sampai disamperin Mas/Mbak karyawan Sate Klatak Pak Pong yang akan mencatat pesanan sesuai nomor antrian. 

Kemudian tunggu hingga pesananmu diantar, selesai makan baru ke kasir untuk bayar. Sebuah cara yang membuat antrian berurutan sesuai kedatangan pelanggan. Jadi enggak bakalan ada yang datang duluan, eh pesanannya datang belakangan. 

Maka, biar enggak kecewa saat ambil antrian tanya dulu saja, kira-kira bakal nunggu berapa lama. Karena ada yang akhirnya balik kanan dan ngomel-ngomel setelah lamaaa pesanannya belum tiba. Mesti sabar yagesya, apalagi saat ramai pembelinya. Karena sate dan teman-temannya ini dadakan dibikinnya, jadi fresh...bukan yang sudah distok/dimasak duluan.

Oia, jika kita makannya di seberang kita mesti bolak-balik nyebrang jalan, tapi enggak usah khawatir karena Sate Pak Pong menyediakan petugas keamanan yang sekalian membantu menyeberangkan pengunjung, biar bisa bolak-balik dengan aman. 

Sejarah Sate Klatak

Nama sate klatak sendiri lahir dalam berbagai versi, di antaranya karena bunyi yang ditimbulkan saat membakar atau memasak sate tersebut, yaitu klatak-klatak yang ditimbulkan dari suara garam yang terbakar. 

Pada jaman dahulu, garam yang dipakai memang garam kasar “grosok” sehingga ketika terbakar, garam tersebut menimbulkan bunyi klatak. Bunyi inilah yang kemudian dipakai untuk menamakan olahan sate tersebut.

Sate klatak dijuluki juga sebagai sate ndeso yang didasarkan pada sifat atau pengolahannya yang sederhana sebab hanya dibumbui dengan garam saja. 

Terus, apa beda sate klatak dengan sate kambing biasa?.

1. Sate klatak merupakan sate kambing muda 
2. Ukuran irisan dagingnya relatif lebih besar dari sate biasa 
3. Ditusuk dengan jeruji besi 
4. Hanya diberi bumbu garam 
5. Disajikan dengan jeruji besinya dan jumlah tusuknya relatif lebih sedikit dari sate biasanya
6. Penyajiannya disertai dengan kuah santan yang relatif encer

Lalu, saya pesan apa saja di Sate Klatak Pak Pong Jogja? 

Hampir semua menu saya pesan! Kwkw, sampai-sampai ada 2 porsi yang saya minta dibungkus pulang karena sudah kekenyangan! 

Jadi saya, suami dan si bungsu pesan: 

• 3 x sate klatak @32.000
• tongseng @ 32.000
• kicik @ 32.000
• gulai daging @ 32.000
• tengkleng @ 38.000
• 2 x nasi goreng kambing @ 37.000
• es teh 2 x @5.000, es jeruk 2 x @5000, soda gembira @15.000

Total pesanan saya seharga: Rp 372.900

Sebuah harga yang sepadan bagi saya karena porsinya tuh porsi berbagi dengan isi yang sesuai ekspektasi!

Sate klataknya tuh dagingnya empuk, juicy, gurih, meski kabarnya hanya dibumbui garam saja tapi terasa tasty, enggak ada bau kambingnya (kadang ada olahan kambing yang menyisakan bau prengus kan, ini enggak sama sekali). 

Sedangkan untuk olahan menu tengkleng dengan bahan utama adalah tulang-tulang kambing yang pada tulang tersebut masih tersisa atau melekat daging kambing, bisa digragoti sisa dagingnya karena empuk juga teksturnya. Bumbu kuahnya gurih berempah, dengan pedas yang pas.

Adapun gulai yang berbahan utama jeroan: usus, lemak, babat, ginjal, paru/limpa dengan kuah santan berbumbu berbagai rempah khas nusantara seperti bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, kunyit, ketumbar, serai, mantap cita rasanya

Lalu, olahan tongseng yang berbahan dasar irisan daging kambing berkuah gulai ditambah kol dan tomat segar, dipadukan dengan kecap manis dan irisan cabai. Sebuah rasa olahan kambing yang kaya rempah, pilihan pas dimakan dengan nasi goreng kambing yang enak yang ternyata dan satu piring aja porsinya banyaaak.

Dan tak lupa kicik, daging kambing yang dimasak dengan sedikit kuah gule, bikin bumbu meresap ke dagingnya, tau boleh dikatakan kicik ini merupakan tongseng kering/tanpa kuah berlimpah.

@dianrestuagustina Sate Pak Pong #sateklatak #CapCut ♬ DJ TIWAS TAK GONDELI TENANAN ( KISINAN ) - YK FVNKY

Ke Jogja? Singgah di Sate Pak Pong Juga, ya!

Nah gimana? Jadi apa menu favoritmu di Sate Pak Pong Jogja? Kalau saya sih sate klataknya, karena kalau menu lain di tempat lain juga ada!

Oh ya, jangan heran jika dirimu melewati kawasan Wonokromo, Pleret, Bantul banyak menemui warung sate klatak, bukan hanya Sate Pak Pong saja. Meski warung Sate Klatak Pak Pong memang dapat disebut merupakan yang terbesar di wilayah ini.

Beberapa keunggulan Sate Klatak Pak Pong jika dibandingkan dengan sate yang lain di antaranya: tempat yang luas dan nyaman, pelayan atau pegawai yang banyak, buka sejak pagi hingga tengah malam (09.00-23.30), dan areal parkir yang luas.

Kondisi bangunan semi permanen yang terbuka tapi nyaman, membuat pelanggan dapat berbincang-bincang serta menikmati area sekitarnya dengan leluasa, sambil menunggu pesanan tiba. 

Meski karena begitu terkenalnya Sate Klatak Pak Pong bikin para penikmat sate merasa penasaran untuk datang, sehingga  pada jam-jam makan warung Sate Pak Pong padat pengunjung yang membuat antrian untuk pemesanan menjadi panjang dan pelanggan mesti sabar menunggu.

Mungkin saran buat pemilik warung, sistem pemesanan dan penyiapan pesanan sesuai antrian ke depan bisa lebih ditertibkan. Karena masih ada saja keluhan, nomor antrian lebih awal tapi datangnya makanan malah belakangan. 

Sementara untuk pembeli, kalau ambil nomor antrian jangan lupa nanya berapa lama harus menunggu, biar enggak bete duluan gitu kalau sudah tahu. Juga, kalau dirimu lapar banget dan pengunjung lagi padet, mending enggak jadi aja, karena orang lapar biasanya lebih mudah jadi 'singa'!😁

Oh ya sambil menunggu coba beli kue cucur hangat yang ada di depan warung, enak dan murah ini, rasanya legit, enak sekali. Pas banget jika ditemani kopi lokal yang kedainya ada di sebelah Sate Pak Pong. (Kemarin saya sempat beli akhirnya untuk bekal di jalan, bukan dimakan di sini karena pesanan cepat datang dan memang mau fokus makan sesatean).

Jadi, kalau ke Jogja, jangan lupa singgah ke Sate Pak Pong ya, tujuan utama wisata kuliner Yogyakarta yang melegenda!💗

Happy Traveling

Dian Restu Agustina